Những người mắc bệnh tiểu đường thường được khuyên nên hạn chế tiêu thụ đồ ngọt và đồ ăn vặt để giúp kiểm soát lượng đường trong máu.Nhưng một thành phần quan trọng của mô hình ăn uống lành mạnh là nó thú vị nên bạn có thể gắn bó lâu dài - điều đó có nghĩa là việc thỉnh thoảng ăn vặt là một bước đi thông minh.Điều đó có thể khiến bạn tự hỏi liệusô cô lanên tránh đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc trên thực tế, nếu mọi người có thể thỉnh thoảng thưởng thức món ngọt yêu thích.

Xét rằng khoảng 1 trong 10 người Mỹ mắc bệnh tiểu đường, đồng thời, hơn 50% người Mỹ cho biết họ thèm sô cô la, có thể an tâm khi cho rằng nhiều người mắc bệnh tiểu đường sẽ vui vẻ thưởng thức một miếng sô cô la khi có cơ hội.Tuy nhiên, những thứ như đường bổ sung và các chất bổ sung như caramel, các loại hạt và các chất bổ sung khác có thể khiến bạn cảm thấy khó hiểu khi thêm vào những món ăn phổ biến này theo cách phù hợp với mục tiêu dinh dưỡng của bạn.

Sô cô la ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn như thế nào

Sôcôla được làm bằng ca cao, bơ ca cao, thêm đường và sữa hoặc chất rắn từ sữa, vì vậy ăn thực phẩm này có thể khiến lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh hơn thực phẩm có nhiều chất xơ và protein hoặc ít đường hơn.

“Tin hay không thì tùy, sô cô la được coi là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp,” Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, tác giả cuốn sáchSách dạy nấu món tráng miệng dễ dàng cho bệnh tiểu đường, kểĂn Vâng.Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn có xu hướng làm tăng lượng đường trong máu thấp hơn so với thực phẩm có chỉ số đường huyết cao.

Phipps cho rằng điều này là do chất béo và chất xơ có trong một số loại sôcôla.Cô giải thích: “Chính xác lượng sô cô la có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn phụ thuộc vào loại sô cô la, lượng đường trong đó và những thực phẩm khác mà bạn đang ăn cùng với nó.

Sô cô la dinh dưỡng

Khi bạn cắn một miếng sô cô la, bạn sẽ nhận được nhiều thứ hơn là chỉ thêm đường.Loại bánh kẹo này thực sự cung cấp một số dinh dưỡng ấn tượng, đặc biệt nếu bạn đang chọn loại có màu sẫm (hoặc ca cao cao hơn).

“Hầu hết những lợi ích sức khỏe mà chúng tôi nhận thấy do sôcôla mang lại đều dành cho những loại có hàm lượng ca cao từ 70 đến 85%, được coi là 'tối tămsô cô la'," Phipps giải thích.“Những loại sô cô la này thường chứa ít đường [thêm] hơn và nhiều chất xơ hơn, rất tốt cho việc thúc đẩy lượng đường trong máu ổn định.Chúng cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn.”

Ca cao đáng chú ý vì nó chứa polyphenol, hoặc các hợp chất thực vật, có thể có lợi cho sức khỏe con người.Trên thực tế, hạt ca cao là một trong những nguồn cung cấp polyphenol trong chế độ ăn uống được biết đến nhiều nhất.Ca cao cũng chứa protein, caffeine và các khoáng chất khác nhau, bao gồm kali, phốt pho, đồng, sắt, kẽm và magiê.

Nhưng trong khi sôcôla đen có thể là sự lựa chọn “tốt hơn cho bạn” vì hàm lượng ca cao cao hơn và ít đường bổ sung hơn thì tất cả các loại sôcôla đều có thể cung cấpmột sốlợi ích dinh dưỡng.Nhưng điều quan trọng là phải hiểu những khác biệt nhỏ mà mỗi loại mang lại để giúp bạn điều hướng lựa chọn sô cô la của riêng mình.

Socola trắng

Mặc dù có tênsô cô latrong tiêu đề của nó, sô cô la trắng không chứa bất kỳ chất rắn ca cao nào.Sô cô la trắng chứa bơ ca cao, sữa và đường không có chất rắn ca cao.

Một ounce sôcôla trắng chứa khoảng:

• 160 calo
• 2g chất đạm
• 10g chất béo
• 18g carbohydrate
• 18g đường
• 0g chất xơ
• 60mg canxi (6% giá trị hàng ngày)
• 0,08mg sắt (0% DV)
• 86mg kali (3% DV)

Sô cô la sữa

Sôcôla sữa có khối lượng ca cao từ 35% đến 55%, nhiều hơn so với sô cô la trắng nhưng ít hơn sô cô la đen.Sôcôla sữa thường được làm bằng bơ ca cao, đường, sữa bột, lecithin và ca cao.

Một ounce sô cô la sữa chứa:

• 152 calo
• 2g chất đạm
• 8g chất béo
• 17g carbohydrate
• 15g đường
• 1g chất xơ
• 53mg canxi (5% DV)
• 0,7 mg sắt (4% DV)

104mg kali (3% DV)

Sô cô la đen

Sôcôla đen là một dạng sô cô la có chứa bột ca cao, bơ ca cao và thêm đường, không có sữa hoặc bơ có trong sô cô la sữa.

Một ounce sô cô la đen (70-85% ca cao) chứa:

• 170 calo
• 2g chất đạm
• 12g chất béo
• 13g carbohydrate
• 7g đường
• 3g sợi
• 20mg canxi (2% DV)
• 3,4 mg sắt (19% DV)
• 203mg kali (6% DV)

Lợi ích của việc ăn sô cô la

Ăn sô cô la có thể làm được nhiều việc hơn là chỉ thỏa mãn cơn thèm ngọt.Tiêu thụ sô cô la đen có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe khá ấn tượng, nhờ tỷ lệ ca cao, flavonoid và theobromine cao và hàm lượng đường bổ sung thấp.

Thật không may cho những người yêu thích sô cô la trắng và sô cô la sữa, các loại sô cô la có ít ca cao hơn có thể không mang lại lợi ích tương tự.

Dưới đây là một số lợi ích mà mọi người có thể nhận được nếu bổ sung sôcôla đen vào chế độ ăn uống của mình.

Bạn có thể có sức khỏe tim mạch tốt hơn

Người mắc bệnh tiểu đường đangtwice có nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ cao hơn những người không mắc bệnh tiểu đường.Và ăn sô cô la đen có thể mang lại những lợi ích đặc biệt cho sức khỏe tim mạch, chủ yếu nhờ hàm lượng polyphenol của nó.Polyphenol đóng vai trò tạo ra oxit nitric, một phân tử thúc đẩy lưu lượng máu khỏe mạnh, có thể làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trong một nghiên cứu năm 2019 ởDinh dưỡngđánh giá ở những người trưởng thành trẻ và khỏe mạnh, tiêu thụ 20 gram (khoảng 3/4 ounce) sô cô la 90% ca cao hàng ngày trong thời gian 30 ngày đã cải thiện chức năng mạch máu.Những phát hiện này nhấn mạnh việc bổ sung sô cô la có hàm lượng ca cao cao có thể có tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch như thế nào.

Bạn có thể kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn

Theo nghiên cứu, ăn sô cô la không phải là liều thuốc kỳ diệu giúp đạt được mức đường huyết lý tưởng, nhưng việc đưa sô cô la vào chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết.

Ca cao có thể giúp cải thiện việc kiểm soát glucose bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate trong ruột.Ngoài ra, một số bằng chứng cho thấy ca cao có thể cải thiện độ nhạy insulin.

Một nghiên cứu năm 2021 ởTạp chí trị liệu thân xe và chuyển độngđã đánh giá những phụ nữ mắc bệnh tiểu đường phát hiện ra rằng việc tiêu thụ sô cô la đen và luyện tập Pilates đều đặn có liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu lúc đói.

Chọn sô cô la tốt nhất cho bệnh tiểu đường

Sô cô la và mô hình ăn uống thân thiện với bệnh tiểu đường có thể đi đôi với một chút bí quyết.Dưới đây là một số lời khuyên về cách chọn sô cô la tốt nhất cho bệnh tiểu đường.

Bạn cần tìm gì

Vì hầu hết các lợi ích sức khoẻ của sô cô la đều liên quan đến hàm lượng ca cao của nó nên việc chọn giống có tỷ lệ ca cao cao hơn là một cách tốt để tối đa hóa lợi ích tiềm năng.

Và nếu bạn thực sự muốn hạn chế lượng đường bổ sung khi ăn sô cô la, “Bạn có thể chọn sô cô la được làm ngọt bằng chất làm ngọt không dinh dưỡng như stevia, trái cây thầy tu, erythritol hoặc inulin, tất cả những chất này sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn như các chất làm ngọt khác. sẽ,” Kelsey Kunik, RD, chuyên gia dinh dưỡng và cố vấn dinh dưỡng đã đăng ký cho Fin vs Fin, nóiĂn Vâng.(Hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về các chất thay thế đường để hiểu rõ hơn loại nào có thể phù hợp nhất với bạn.)

Chọn sô cô la có hỗn hợp giàu protein, như các loại hạt, có thể là lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường.Protein và chất béo lành mạnh trong các loại hạt có thể giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường bổ sung trong sô cô la và có thể giúp no hơn.

Những gì cần hạn chế

Hạn chế bổ sung sô cô la có hàm lượng đường cao, như caramel, là lựa chọn sáng suốt để kiểm soát lượng đường trong máu.Một lượng lớn đường bổ sung có thể góp phần làm tăng lượng đường trong máu và biến chứng bệnh tiểu đường theo thời gian.

Ca cao được chế biến bằng chất kiềm hoặc ca cao Hà Lan có xu hướng chứa ít hợp chất thực vật có lợi hơn.Vì vậy, tốt nhất bạn nên chọn loại sô cô la không được làm bằng ca cao được chế biến theo cách này.

Cuối cùng, hạn chế sô cô la không có hàm lượng ca cao cao, như sô cô la trắng hoặc sữa, là điều quan trọng.Và hãy nhớ rằng sô cô la trắng không chứa ca cao nên bất kỳ lợi ích sức khỏe nào liên quan đến ca cao đều có thể không được áp dụng.

Lời khuyên để đưa sô cô la vào chế độ ăn uống lành mạnh phù hợp với bệnh tiểu đường

Bị tiểu đường không có nghĩa là bạn phải kiêng sôcôla suốt đời.Mặc dù không nên ăn một thanh kẹo cỡ rạp chiếu phim mỗi ngày, nhưng có một số cách bổ dưỡng hơn (và vẫn ngon) để đưa sô cô la vào chế độ ăn uống của bạn:

• Thưởng thức một ounce sô cô la đen sau bữa ăn
• Nhúng quả mọng tươi vào sô cô la đen tan chảy
• Thưởng thức món Hummus sô cô la đen như một món ăn nhẹ
• Có một cốc Mug Brownie nhanh chóng và dễ dàng khi bạn cần thứ gì đó ngọt ngào

Khi bạn chọn sô cô la, hãy chọn loại sô cô la đen có hàm lượng ca cao ít nhất 70%, tuân theo khẩu phần ăn hợp lý (1 đến 2 ounce) và cố gắng thưởng thức nó gần bữa chính hoặc với một bữa ăn nhẹ giàu protein để giúp hỗ trợ lượng đường trong máu khỏe mạnh.

Điểm mấu chốt

Những người mắc bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể bổ sung sô cô la vào chế độ ăn uống của mình mà vẫn có được kết quả tích cực về sức khỏe.Thưởng thức một miếng sô cô la đen sau bữa tối hoặc cắn một quả dâu tây phủ sô cô la đen vào dịp Lễ tình nhân là điều bạn nên làm nếu thích.

Cùng với việc tuân theo chế độ ăn kiêng thân thiện với bệnh tiểu đường, tập thể dục theo khuyến nghị của bác sĩ và kiểm soát căng thẳng, thỉnh thoảng ăn sô cô la là điều không chỉ thú vị mà còn có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe khá đáng chú ý!