Sô cô lacó lịch sử sản xuất và tiêu thụ lâu đời.Nó được làm từ hạt cacao trải qua các quá trình bao gồm lên men, sấy khô, rang và nghiền.Những gì còn lại là một loại rượu đậm đà và béo được ép để loại bỏ chất béo (bơ ca cao) và bột cacao (hoặc “ca cao”) sau đó sẽ được trộn với các thành phần khác nhau để tạo ra sôcôla đen, sữa, trắng và các loại sôcôla khác .

Có một số lợi ích sức khỏe và các vấn đề tiềm ẩn có trong những gói sô cô la ngọt ngào này.

Tin tốt

Hạt cacao chứa các khoáng chất như sắt, kali, magie, kẽm, phốt pho và một số vitamin.Chúng cũng giàu chất hóa học có lợi gọi là polyphenol.

Đây là những chất chống oxy hóa tuyệt vời, có khả năng cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng oxit nitric (làm giãn mạch máu) và giảm huyết áp, cung cấp thức ăn cho hệ vi sinh vật đường ruột và tăng cường sức khỏe đường ruột, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm.

Tuy nhiên, nồng độ polyphenol trong sôcôla mà chúng ta ăn phụ thuộc phần lớn vào lượng cacao rắn được sử dụng trong sản phẩm cuối cùng.

Nói chung, sôcôla càng sẫm màu thì càng có nhiều chất rắn ca cao, khoáng chất và polyphenol.Ví dụ, sô cô la đen có thể có lượng polyphenol nhiều hơn khoảng bảy lần so với sô cô la trắng và gấp ba lần so với sô cô la sữa.

Sô cô la đen ít có khả năng gây ra vấn đề cho bạn hơn.

Nhưng cũng có một số tin xấu

Thật không may, lợi ích sức khỏe của chất rắn ca cao dễ dàng bị bù đắp bởi hàm lượng đường và chất béo cao trong sôcôla ngày nay.Ví dụ, sữa và trứng sô cô la trắng trung bình có 50% đường, 40% chất béo (chủ yếu là chất béo bão hòa) – có nghĩa là bổ sung rất nhiều kilôgam (calo).

Ngoài ra, có thể có một số tác dụng phụ xảy ra khi ăn sôcôla.

Hạt cacao có chứa một hợp chất gọi là theobromine.Mặc dù sô cô la có đặc tính chống viêm mang lại một số lợi ích sức khỏe nhưng nó cũng là một chất kích thích não nhẹ có tác dụng tương tự như caffeine.Việc tăng cường tâm trạng mà nó mang lại cũng có thể là nguyên nhân một phần khiến chúng ta thích sô cô la đến mức nào.Sô cô la đen có hàm lượng theobromine cao hơn so với sữa và sô cô la trắng.

Nhưng theo đó, việc ăn quá nhiều sô cô la (và do đó theobromine) có thể dẫn đến cảm giác bồn chồn, đau đầu và buồn nôn.

Có gì khác trong sô cô la của bạn?

Sữa và sôcôla làm từ sữa cũng có thể gây khó chịu ở dạ dày, đau bụng và đầy hơi ở những người không dung nạp lactose.Điều này xảy ra khi cơ thể chúng ta không sản xuất đủ enzyme lactase để tiêu hóa đường sữa (lactose).

Những người không dung nạp lactose thường có thể dung nạp tới 6 gam lactose mà không biểu hiện triệu chứng.Sô cô la sữa có thể có khoảng 3 gam đường sữa trên 40 gam (kích thước của một thanh sô cô la tiêu chuẩn).Vì vậy, hai thanh sô cô la (hoặc loại tương đương với trứng hoặc sô cô la sữa) có thể đủ để gây ra các triệu chứng.

Điều đáng chú ý là hoạt động của enzyme lactase giảm đáng kể khi chúng ta già đi, hoạt động cao nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.Vì vậy, độ nhạy cảm hoặc không dung nạp lactose có thể không phải là vấn đề đối với con bạn và các triệu chứng của bạn có thể tăng lên theo thời gian.Di truyền cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc con người nhạy cảm với lactose như thế nào.

Phản ứng dị ứng với sô cô la thường là do các thành phần được thêm vào hoặc nhiễm chéo với các chất gây dị ứng tiềm ẩn như các loại hạt, sữa, đậu nành và một số chất làm ngọt được sử dụng trong sản xuất sô cô la.

Các triệu chứng có thể nhẹ (mụn trứng cá, phát ban và đau dạ dày) hoặc nặng hơn (sưng họng, lưỡi và khó thở).

Nếu bạn hoặc các thành viên trong gia đình bạn đã từng bị dị ứng, hãy nhớ đọc nhãn trước khi thưởng thức - đặc biệt là khi dùng cả khối hoặc giỏ đồ.Và nếu bạn hoặc các thành viên trong gia đình bạn gặp phải các triệu chứng phản ứng dị ứng sau khi ăn sô cô la, hãy đi khám ngay lập tức.

4 lời khuyên mang về nhà

Vì vậy, nếu bạn giống tôi và yêu thích sô cô la, bạn có thể làm một số điều để biến trải nghiệm trở nên thú vị.

1. hãy để ý đến những loại sô cô la sẫm màu hơn với hàm lượng ca cao cao hơn.Bạn có thể nhận thấy tỷ lệ phần trăm trên nhãn, cho biết trọng lượng của nó là bao nhiêu từ hạt ca cao.Nói chung, tỷ lệ này càng cao thì lượng đường càng thấp.Sôcôla trắng hầu như không có cacao đặc mà chủ yếu là bơ cacao, đường và các thành phần khác.Sô cô la đen có 50–100% hạt ca cao và ít đường.Đặt mục tiêu có ít nhất 70% ca cao
2. đọc bản in đẹp để biết các chất phụ gia và khả năng lây nhiễm chéo, đặc biệt nếu dị ứng có thể là một vấn đề
3. danh sách thành phần và bảng thông tin dinh dưỡng sẽ cho bạn biết tất cả về loại sô cô la bạn chọn.Hãy chọn những loại có lượng đường thấp hơn và ít chất béo bão hòa hơn.Các loại hạt, hạt và trái cây sấy khô là những thành phần tốt hơn nên có trong sô cô la của bạn hơn là đường, kem, xi-rô và caramel
4. cuối cùng, hãy đối xử với bản thân – nhưng hãy giữ số tiền bạn có trong giới hạn hợp lý!