Mùi sô cô la say đắm bay vào không khí từ phía sau những dải gỗ tái chế.Anh chàng có xu hướng mua mẻ mới nhất đã đưa cho tôi một mẫu miễn phí và lấy hai viên gạch có vị trái cây, buồn vui lẫn lộn từ một thanh Nicaragua 70% từ một nguồn duy nhất.
Sự chào đón nồng nhiệt là trải nghiệm đặc trưng trong dịp cuối tuần khai trương CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate là một nhà máy và quán cà phê mọc lên từ bếp sô cô la tại nhà của Haris Car và ra mắt lần đầu tiên tại trung tâm thành phố Pasadena vào ngày 19 tháng 3.
Car từng làm việc tại Philz Coffee ở San Francisco trong sáu năm trước khi tham gia vào ngành bán lẻ và cuối cùng là bán buôn cà phê tạp hóa.Vào năm 2019, anh ấy hoàn toàn cam kết với một loại đậu hoàn toàn khác.Công việc kinh doanh “từ đậu đến thanh” hiện tại của anh tập trung vào sô cô la một nguồn, hạn chế nguyên liệu ở hạt ca cao, đường sucrose và bơ ca cao để duy trì và nhấn mạnh các hương vị khác nhau.
Chiếc xe đã học được phương pháp làm sô cô la từ người sáng lập Chocolate Alchemy, John Nanci.Carl cho biết: “Anh ấy là người tiên phong trong ngành của chúng tôi và lượng ca cao thực sự được bán ra đều xuất phát từ đạo đức”.Từ đó, anh bắt đầu tìm nguồn sô cô la từ các nguồn được các nhà sản xuất sô cô la khác sử dụng để có thể so sánh và đối chiếu kết quả của mình.Che cho biết: “Nó cho tôi thấy tiềm năng của một số nguồn nhất định và sự thay đổi về hương vị khác nhau giữa các nhà sản xuất khác nhau, chỉ vì phương pháp nướng và chế biến khác nhau”.
Giờ đây, Car đã tham gia vào quy trình sản xuất sô-cô-la tương tự như một dụng cụ điều chỉnh.Anh dự định thiết lập mối quan hệ trực tiếp với nông dân, một số trong số đó là những nguồn gốc mà anh tôn trọng, và một số là những người hoàn toàn mới.Carl cho biết: “Mục tiêu của tôi là phát triển và phát triển những mối quan hệ này thông qua hoạt động kinh doanh của mình, biến nó thành con đường hai chiều giữa tôi và nhà sản xuất/nông dân”.
Bao bì bìa cứng đầy phong cách của thanh sô cô la CAR Artisan có thể kể câu chuyện của từng trang trại và chỉ ra từng nguồn gốc trên bản đồ.Hầu hết các thanh sôcôla sản xuất theo sản lượng đều có màu đen 70% nhưng hương vị hoàn toàn khác nhau, bao gồm Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) và Bejofo Estate (Madagascar).
Việc mở các nhà máy và quán cà phê cho phép Car tăng sản lượng và cung cấp đồ uống espresso/sô cô la, bánh ngọt và “tất cả sô cô la”.Trong tương lai, Car cũng có kế hoạch thực hiện kế hoạch ăn uống mạnh mẽ hơn.
Ngoài việc cung cấp trải nghiệm chất lượng cho khách hàng, Car còn hy vọng sẽ có tác động lâu dài đến các thành viên trong nhóm của mình.Car cho biết: “Là một nhà lãnh đạo, mục tiêu của tôi là giúp mọi người phát triển, dù ở công ty của tôi hay ở nơi khác”.“Không yêu cầu phải có kinh nghiệm về sô cô la hoặc cà phê trước đó, vì ngay từ đầu tôi chưa có kinh nghiệm này.Cảm giác.Chỉ cần ai đó tốt bụng, có trách nhiệm, quan tâm và có động lực học hỏi/phát triển thì họ đủ tiêu chuẩn.”
Xét về lý lịch của Car, không có gì đáng ngạc nhiên khi anh ta cũng đưa ra một kế hoạch uống cà phê ấn tượng.Anh ấy mua đậu từ máy rang Glendora Reverse Orangutan.Hai bộ máy pha cà phê espresso La Marzocco màu đen và trắng đầy phong cách cung cấp năng lượng cho thực đơn đồ uống cổ điển và sô cô la phát huy tác dụng.Tỷ lệ pha trộn giữa sô cô la Nicaragua và Cộng hòa Dominica là từ 50% đến 70%, tùy thuộc vào việc bạn thích sô cô la ngọt hay đắng, mocha hay nóng.
Hộp bánh thủy tinh cũng sử dụng 70% sô cô la Nicaragua để chào hàng bánh quy sô cô la bơ nâu.CAR Artisan Chocolate thậm chí còn hợp tác với Seed Bakery gần đó để phát triển loại bánh sừng bò sô cô la.
Hầu hết mọi người sẽ mang sôcôla, bánh ngọt và đồ uống đi, nhưng CAR có một số bàn gần cửa sổ với bóng đèn Edison trên đó và một số bàn có bóng râm trên vỉa hè.Đặt hàng từ thanh gỗ khai hoang chứa đầy vô vàn cám dỗ.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618