Mùi sô cô la say sưa bay vào không khí từ đằng sau những dải gỗ tái chế.Anh chàng có xu hướng với lô hàng mới nhất đã đề nghị cho tôi một mẫu thử miễn phí và lấy hai viên gạch có hương vị trái cây, buồn vui lẫn lộn từ một quán bar 70% Nicaragua từ một nguồn duy nhất.
Sự chào đón nồng nhiệt là một trải nghiệm điển hình trong dịp cuối tuần khai trương CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate là một nhà máy và quán cà phê mọc lên từ nhà bếp sô cô la tại gia của Haris Car và ra mắt lần đầu tại trung tâm thành phố Pasadena vào ngày 19 tháng 3.
Car từng làm việc tại Philz Coffee ở San Francisco trong sáu năm trước khi tham gia vào ngành bán lẻ và cuối cùng là bán cà phê tạp hóa bán buôn.Vào năm 2019, anh ấy hoàn toàn cam kết với một hạt đậu hoàn toàn khác.Công việc kinh doanh “bean to bar” hiện tại của anh ấy tập trung vào sô cô la nguồn đơn, hạn chế các thành phần trong cacao ngòi, đường sucrose và bơ cacao để duy trì và nhấn mạnh các hương vị khác nhau.
Chiếc xe học phương pháp làm sô cô la từ John Nanci, người sáng lập Chocolate Alchemy.Carl nói: “Anh ấy là người tiên phong trong ngành công nghiệp của chúng tôi, và cacao thực sự được bán ra đều xuất phát từ đạo đức”.Từ đó, anh bắt đầu lấy sô cô la từ các nguồn được sử dụng bởi các nhà sản xuất sô cô la khác, để anh có thể so sánh và đối chiếu kết quả của mình.Che nói: “Nó cho tôi thấy tiềm năng của một số nguồn nhất định và sự thay đổi về sự khác biệt trong hương vị giữa các nhà sản xuất khác nhau, chỉ vì các phương pháp chế biến và nướng khác nhau”.
Giờ đây, Car đã bước vào quy trình sản xuất sô cô la tương tự như một công cụ điều chỉnh.Anh ấy có kế hoạch thiết lập mối quan hệ trực tiếp với nông dân, một số trong số đó là nguồn gốc mà anh ấy tôn trọng, và một số là thương hiệu mới.Carl cho biết: “Mục tiêu của tôi là xây dựng và phát triển các mối quan hệ này thông qua hoạt động kinh doanh của mình, biến nó thành con đường hai chiều giữa tôi và nhà sản xuất / nông dân”.
Bao bì bằng bìa cứng đầy phong cách của CAR Artisan Chocolate bar có thể kể câu chuyện của từng trang trại và chỉ ra từng nguồn gốc trên bản đồ.Hầu hết các thanh sô cô la được sản xuất trên mỗi sản lượng đều có màu sẫm 70%, nhưng hương vị hoàn toàn khác nhau, bao gồm Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) và Bejofo Estate (Madagascar).
Việc mở các nhà máy và quán cà phê cho phép Car tăng cường sản xuất và cung cấp đồ uống espresso / sô cô la, bánh ngọt và “tất cả sô cô la”.Trong tương lai, Car cũng dự định thực hiện kế hoạch ăn uống mạnh mẽ hơn.
Ngoài việc mang đến trải nghiệm chất lượng cho khách hàng, Car cũng hy vọng sẽ có tác động lâu dài đến các thành viên trong nhóm của mình.Car cho biết: “Là một nhà lãnh đạo, mục tiêu của tôi là giúp mọi người phát triển, cho dù ở công ty của tôi hay cuối cùng ở nơi khác”.“Không có yêu cầu về kinh nghiệm sô cô la hoặc cà phê trước đó, bởi vì tôi đã không có điều này ngay từ đầu.Cảm giác.Miễn là ai đó tử tế, có trách nhiệm, quan tâm và có động lực để học hỏi / phát triển, họ đã đủ tiêu chuẩn. ”
Xem xét lý lịch của Car, không ngạc nhiên khi anh ấy cũng đưa ra một kế hoạch cà phê ấn tượng.Anh ta mua đậu từ nhà rang xay Glendora Reverse Orangutan.Hai bộ máy pha cà phê La Marzocco đen và trắng đầy phong cách cung cấp năng lượng cho thực đơn đồ uống cổ điển và sô cô la phát huy tác dụng.Tỷ lệ trộn giữa sô cô la Nicaragua và Cộng hòa Dominica là từ 50% đến 70%, tùy thuộc vào việc bạn thích ngọt hay đắng, mocha hay sô cô la nóng.
Hộp bánh thủy tinh cũng sử dụng 70% sô cô la Nicaragua để làm bánh quy sô cô la bơ nâu.CAR Artisan Chocolate thậm chí còn hợp tác với Seed Bakery gần đó để phát triển bánh sừng bò sô cô la.
Hầu hết mọi người sẽ mang đi sôcôla, bánh ngọt và đồ uống, nhưng CAR có một số bàn bên cửa sổ có gắn bóng đèn Edison và một số bàn có bóng râm trên vỉa hè.Đặt hàng từ thanh gỗ khai hoang với vô số cám dỗ.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618