Bạn chỉ có thể mua các sản phẩm của Laurent Gerbaud tại quán cà phê ở Raven Ravenstein, cách Ga Trung tâm Brussels không xa.
Laurent Gerbaud quyến rũ, tràn đầy nhiệt huyết và nụ cười tỏa nắng chẳng kém gì Grande Place.Đây là ý tưởng sô cô la của tôi.Nhưng đối với người đàn ông này, ngoài ánh mắt của anh ta còn có nhiều điều hơn thế: Laurent là một người đàn ông uyên bác, ham hiểu biết về du lịch và ngôn ngữ - anh ta có thể nói thông thạo tiếng Quan Thoại - đối với anh ta là một dịch vụ xuất sắc.
“Cảm hứng của tôi đến từ Trung Quốc,” Laurent nói với tôi tại quán cà phê cùng tên trên phố Raven Ravenstein.Laurent lần đầu tiên đến Thượng Hải khi còn là một sinh viên, nhưng anh ấy đã vô cùng xúc động trước thái độ của người dân địa phương đối với sô cô la - và nhận thấy rằng đường đóng một vai trò dễ đo lường hơn trong một số món ăn Trung Quốc.Công bằng mà nói, trải nghiệm sống ở đó đã thay đổi vị giác của Laurent.Sau khi trở về Bỉ, thành công doanh thu lớn đầu tiên của anh là quất phủ sô cô la.
Khám phá thêm từ loạt bài này-Gặp gỡ nhà sản xuất: Gia đình người Tây Ban Nha đằng sau loại nghệ tây ngon nhất thế giới
Trong tám năm tiếp theo, Laurent bán sôcôla của mình tại một quầy hàng ở chợ Boitsfort ở Brussels, đồng thời cung cấp đồ ăn chín.Sau đó, năm 2009, anh mở một quán cà phê và xưởng sản xuất, câu thần chú của anh là “ít đường, không rượu, uống nhiều ca cao”.Có nhiều người ăn chay hơn.Anh ấy giải thích: “Tôi chưa bao giờ sử dụng trứng trong sô cô la, và kem dừa thay vì sữa trong một số hỗn hợp.”"Một cách tình cờ chứ không phải do thiết kế, khoảng một nửa số sản phẩm của tôi là thuần chay."
Ông của Laurent là thợ làm bánh, công việc vất vả về đêm với mức lương cao, đến nỗi bà ngoại cấm các con đi theo bước chân của chồng.Tuy nhiên, hương vị của những chiếc bánh tươi, bánh quế và bánh nướng vẫn còn đọng lại trong tâm trí cháu trai, gieo mầm cho sự nghiệp đỉnh cao của cháu.
Khi tôi đến thăm xưởng vẽ của Laurent, điều đầu tiên tôi nhìn thấy là kem và bánh sô cô la được khuấy trong máy ủ.Sau đó, anh ấy đổ nó vào khuôn và để nguội, trong khi tập hợp các thành phần khác: hạt dẻ cười, hạt điều, sultana, quả sung, mơ khô, nam việt quất, đu đủ, gừng, ca cao, hạt phỉ, và cùng một hương vị Đông Á như thường lệ. trường hợp, cả eiyokan và uzu đều là trái cây họ cam quýt của Nhật Bản.Sau khi sô cô la đã đông lại, mọi thứ khác được rắc lên trên.Bố cục trừu tượng của chúng trông rất nổi bật, tương tự như các bức tranh của Jackson Pollock.
Trước khi đi, tôi sẽ làm bài “Kiểm tra Vị giác của Gerbaud”.Tôi đã thử một miếng sô cô la siêu thị (loại thượng hạng), và sau đó thử 12 cải tiến của riêng anh ấy, bao gồm vỏ bưởi (tuyệt vời), kẹo gừng (bất thường), kẹo vừng (đáng ngạc nhiên) và quả sung khô (Chúa).Sau đó, tôi lại thử quảng cáo thương mại.Tôi nói với anh ấy, "Bây giờ nó có vị giống như bìa cứng.""Chính xác!"Anh ấy kêu lên và vỗ tay.
Khi tôi rời quán cà phê, tôi nhận thấy một khẩu hiệu trên tường: "Sô cô la cao hơn nhiều so với một nụ hôn."Một số thực sự chắc chắn.
Bạn chỉ có thể mua các sản phẩm của Laurent Gerbaud tại quán cà phê ở Raven Ravenstein, cách Ga Trung tâm Brussels không xa.Để tìm hiểu về cách làm sô cô la và có cơ hội tham gia 'Thử nghiệm vị giác của Gerbaud', vui lòng đặt một vị trí trong hội thảo thứ Bảy của anh ấy, có giá từ 11h30 đến 13h00 (35 euro / 32 bảng Anh / người).
Kẹo của Laurent Gerbaud chứa hạt dẻ cười, hạt điều, sultanas, quả sung, mơ khô, nam việt quất, đu đủ, gừng, ca cao, quả phỉ và một số thành phần Đông Á như eiyokan và uzu.Nó là một loại trái cây họ cam quýt của Nhật Bản.
Paul A Young, người từng là giám sát bánh ngọt của Marco Pierre White, đã mở cửa hàng đầu tiên ở London vào năm 2006. Kể từ đó, danh tiếng của ông tăng vọt nhờ các chương trình truyền hình thường xuyên và các lớp học thạc sĩ thường xuyên, chưa kể những tác phẩm sô cô la tuyệt vời của ông.
David Maenhout (David Maenhout) và David (David Maenhout) thích hương vị nấu trái, chẳng hạn như pralines vị vừng umami được sử dụng bởi Imperial ở Nhật Bản.Sôcôla đen và rượu gin của anh ấy đã giành được huy chương vàng ở London vào năm 2017.
William Curley từ học việc của khách sạn Gleneagles trở thành bếp trưởng kiêm bếp trưởng bánh ngọt của The Savoy.William là một thiên tài ẩm thực khác.Anh ấy không sử dụng chất phụ gia, màu sắc và chất bảo quản.Anh ấy đã 4 lần giành được giải thưởng Người làm sôcôla tốt nhất của Viện sôcôla, và anh ấy bán sôcôla hảo hạng, bánh hạnh nhân và bánh quy của mình tại Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel / whatsapp ： +86 15528001618 (Suzy)